Implantação do controle de processo de fabricação em uma indústria de alimentos no Ceará: Estudo de caso.

Abstract

A utilização do controle de processos de fabricação surge como uma alternativa para as indústrias de alimentos cearenses, entre elas as de beneficiamento de castanha de caju, que tem como desafio constante reduzir perdas e melhorar seus resultados operacionais, diante dos desafios atuais do mercado global. Assim, este trabalho tem como objetivo explorar como aconteceu a implantação do controle de processos de fabricação em uma indústria de alimentos no estado do Ceará, que motivações levaram a organização a optar pelo controle de processos, como aconteceu as fases de planejamento e implantação, e quais resultados foram colhidos após sua implantação. Trata-se de uma pesquisa exploratória de cunho qualitativo. Como objeto de estudo têm-se uma indústria beneficiamento de castanha de caju no referido estado, com capacidade de processamento de milhões de quilos de amêndoas por ano. A realização desse trabalho ocorreu através da identificação e estabelecimento da lógica de pesquisa, coleta e evidenciação de dados, e análise dos dados disponíveis. A coleta de dados foi realizada a partir de dados primários fornecidos pela organização em questão. A discussão foi embasada na literatura científica dos métodos utilizados para implantação. A pesquisa apontou que a indústria possuía antes da implantação do controle de processos significativa necessidade de melhorar seu nível de controle operacional sobre os processos produtivos. Além disso, os resultados demonstraram que a implantação do controle de processos de fabricação foi relevante para a organização e que auxiliou diretamente na elevação dos resultados operacionais dos processos da indústria. Ressalta-se o controle de processos não auxiliou somente na elevação dos resultados, mas na mudança de comportamento das pessoas envolvidas em sua implantação. Por fim, destaca-se que a busca por novos métodos de fabricação que proporcionem a melhoria de resultados deve ser contínua e a gestão deve estar diretamente envolvida nesse processo.